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嘉兴肉粽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 馅料：
- 五花肉（或前尖） 400克
- 生抽 50克
- 老抽 5克
- 白砂糖 10克
- 白酒（或味淋） 10克
- 食盐（可略） 8克
- 鲜姜 4片
- 糯米：
- 糯米 1000g
- 生抽（可略） 30克
- 老抽（可略） 5克
- 砂糖（可略） 10克
- 粽叶 一把
- 棉绳 一团
嘉兴肉粽的做法步骤
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步骤 1：
提前把干粽叶冷水泡软，清洗干净。
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步骤 2：
用水煮开2分钟，待用。煮过粽叶的水不要倒掉，用来煮粽子。
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步骤 3：
提前一天腌肉，2：8肥瘦相间的猪肉断丝切厚片，用生抽、老抽、白酒、白糖、食盐腌制待用。
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步骤 4：
江米泡2小时左右，我没有放调料。（喜欢调味的朋友，把泡米水倒掉，可以放调料）
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步骤 5：
用四角粽的包法包好，如图。
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步骤 6：
全部用这个手法包好。共14个。
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步骤 7：
用高压锅煮50分钟左右。普通锅煮1.5小时～2小时。加水要宽，末过粽子，上面压上点东西，加盖。
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步骤 8：
熟了。
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步骤 9：
咸口粽子。
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步骤 10：
香。
小贴士
1、粽叶用水煮沸，韧性更好。
2、肉的腌制最好过夜入味。
3、捆绑粽子要稍稍用力，这样包的粽子劲道有韧性。
4、我不喜欢在江米里放调料，用白江米包的，所以我在腌肉的时候加放了食盐。如果江米里加放调料，腌肉的食盐就不要添加了。
四角粽，共14个。喜欢吃肉的朋友可以试试这款粽子。
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