咖喱鸡肉土豆小面包，咸口面包爱好者必做的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作中种酵头。 中种面团的材料揉光滑，用厨师机也可以，手揉也可以，面包机也可以，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好，所以我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。 揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。 从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。比较着急做的也可以直接做室温发酵的中种。 中种发酵到大概三倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。

• 步骤 2：

  如果说制作馅料炒菜比较慢的朋友，建议可以先把咖喱鸡肉土豆馅全部炒好，放凉进冰箱冷藏，然后再来做这一步的揉面，这样子面团在松弛的过程中就不会因为炒馅料而太慌张。 发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起开始揉面。

• 步骤 3：

  揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。

• 步骤 4：

  揉好之后滚圆盖上保鲜膜放在温暖处松弛30分钟。

• 步骤 5：

  鸡胸肉先用植物油，蚝油，胡椒粉，生姜粉，生抽，全部抓拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 6：

  腌制好的鸡胸肉热锅放油，先炒一下。

• 步骤 7：

  炒到大概七成熟，加入土豆。 根据个人喜欢的来，也可以把鸡胸肉炒到差不多熟先盛出来备用，把土豆焖熟，再加鸡胸肉来拌也可以。

• 步骤 8：

  土豆鸡胸肉炒熟之后加入60克咖喱块。炒至咖喱块融化全部吸收均匀即可。喜欢口味重的也可以加一点点盐。我是没有加盐的，因为加了盐之后感觉咸的，这个根据个人喜欢的口感来的，平时喜欢吃啥样的就弄啥样的，没有多精确的要求。炒的时候记得不要加太多水，如果焖土豆水加多了水，在加咖喱块之前先把水滤掉一些，因为水太多的话后面就不利于包进面团中。

• 步骤 9：

  炒好的咖喱鸡肉土豆馅放凉备用。如果炒这个比较慢的朋友，可以先最开始就炒好然后放凉放冰箱冷藏，再去揉面团，这样子面团在松弛的过程中就不会太慌张，因为有些朋友可能炒菜速度没那么快的也有。

• 步骤 10：

  一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成24等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。

• 步骤 11：

  松弛好之后取一块面团，擀成圆片，放上做好的咖喱鸡肉土豆馅，放在面团中间就行，就像我们包包子一样，馅料中的水分之类的不要弄到面团四周去，否则不利于收口。叠起对角折叠好收圆就行，手法之前分享过啦！这种馅料颗粒比较大的不用说收口之后放在揉面垫一直滚圆，怕漏馅或者破馅，直接按照上面说的提起对角捏合然后用手大概辅助收圆就行。

• 步骤 12：

  全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。

• 步骤 13：

  在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定35分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。 发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹. 用烤箱发酵的要提前拿出来，算上预热的，才不会发酵过头。这个在前面几个方子都已经有详细说到了，这里就不再重复啰嗦，有需要的移步看就行。 180度预热风炉，如果是用家用烤箱的，可以用195~200度预热。 烤箱预热的时候给发好的面团表面刷上蛋液（这个蛋液是另外拿的，不在上面配方表中）。刷好蛋液之后用锋利的剪刀给面团中间剪十字口。

• 步骤 14：

  三层一起放入预热好的EAT风炉，155度，烘烤17分钟。 家用烤箱烤一层的可以用上火170，下火180度烘烤20~22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱的可以调节上火和下火的工作力度，也可以上色满意加盖锡纸。

• 步骤 15：

  胖嘟嘟~肉嘟嘟~

• 步骤 16：

  3层一起烤，上色每一个都是很均匀很漂亮。 出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 17：

  一个个美美的，排排坐，哈哈~我们6群的姐妹说像一个个小石榴~

• 步骤 18：

  表面也可以撒上自己喜欢的调料，我家的小孩不太喜欢吃调料味重的，所以就没有放啦~

• 步骤 19：

  是不是好吃看得见，嘿嘿~这么多的真材实料，一大口~

• 步骤 20：

  吃惯了咖喱鸡肉饭，来一个咖喱鸡肉土豆面包吧~