微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
制作蛋黄糊:奶油奶酪提前软化,隔热水搅拌至顺滑状态。
步骤 2:
加入牛奶和色拉油,搅拌均匀。
步骤 3:
将粉类混合过筛后加入,翻拌均匀。
步骤 4:
加入蛋黄,翻拌均匀,盖好备用。
步骤 5:
打发蛋白霜:蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖,蛋白霜打发至中性偏干性能拉起小弯角的状态。
步骤 6:
混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均匀。
步骤 7:
将面糊从高处倒入2个6寸阳极戚风蛋糕模中,适当刮平后震一下去除大的气泡。
步骤 8:
COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度预热好,蛋糕放入下层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约45分钟。(或者选择蛋糕模式,上下火170度,烘烤35分钟)。
步骤 9:
烘烤结束后,蛋糕立即出炉,在台面震一下后立即倒扣,完全冷却后脱模即可。
步骤 10:
制作乳酪馅:将淡奶油加糖,打发至顺滑有少许纹路状态。
步骤 11:
提前软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态。
步骤 12:
将奶油霜加入奶酪糊中切拌均匀,装入裱花袋,备用。
步骤 13:
冷却后的蛋糕脱模。
步骤 14:
将蛋糕切成四瓣,每瓣从中间再切两刀(不要切断)。
步骤 15:
将乳酪馅挤在蛋糕切口中。
步骤 16:
把侧切面也抹上乳酪酱,侧面粘上一层奶粉。
步骤 17:
将四瓣蛋糕做好后,统一装入垫油纸的盒子内,冷藏后再食用。
步骤 18:
今日出炉
步骤 19:
今日出炉
步骤 20:
更多食谱和烘焙干货,欢迎扫描二维码,关注公众号【COUSS卡士烤箱】哦!
1、以上材料为2个6寸戚风蛋糕的量,配方可做成1个8寸蛋糕。
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
3、蛋糕材料里加了大量的奶油奶酪,让成品蛋糕既有戚风蛋糕的清爽柔软,又有乳酪蛋糕的轻盈浓香,口感绵而不腻,而奶酪夹馅的加入,让蛋糕的口感更有层次,蛋糕冷藏后是冰爽的口感,非常好吃!