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广式芋头糕收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 去皮芋头 600克
- 腊肠 两条
- 食用油 适量
- 葱 2根
- 白芝麻 适量
- 蚝油 10克
- 胡椒粉 1克
- 盐 2克
- 糖 15克
- 粘米粉 250克
- 玉米淀粉 80克
- 水 650克
- 蒜头 1粒
- 虾米 50克
广式芋头糕的做法步骤
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步骤 1：
虾米用配方外的清水泡软
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步骤 2：
芋头去皮，切成均匀的粒状
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步骤 3：
白芝麻炒熟
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步骤 4：
泡好的虾米、切成小粒的腊肠
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步骤 5：
锅里放食用油，把蒜头爆香；放入腊肠粒，炒至变透明状；放入沥干水的虾米（虾米水要保留），炒到香味出来
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步骤 6：
放入芋头粒，翻炒至芋头金黄变色
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步骤 7：
加入（除清水外的）上述的所有配料，翻炒均匀
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步骤 8：
清水+虾米水一共称重650克，把粘米粉、玉米淀粉加入，搅拌至无颗粒状态（就形成了生浆）；把炒好的料放入生浆中（搅拌均匀）
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步骤 9：
锅里加水，水开后大火蒸40分钟左右至熟；出锅后撒上白芝麻和香葱碎
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步骤 10：
彻底放凉后就可以享用啦～
小贴士
1、如何判断芋头糕是否熟透，用牙签戳中间，没有带出粉浆即为熟透
2、必须要彻底凉透后才能轻松脱模和切开，否则会粘模具和粘刀
3、切小块，香煎后风味俱增，强烈推荐哦
广式芋头糕，以咸香、微甜、香糯而出名。蒸好的芋头糕，彻底放凉后，切成均匀的块状，放锅里香煎到两面金黄，那个香哇～绝对连隔壁的小孩都馋哭
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