酸奶古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好28*28*6cm深烤盘，将底部和四周都垫上油纸。

• 步骤 2：

  制作蛋黄糊：将粉类混合过筛放入碗中。

• 步骤 3：

  把玉米油加热至四周微微冒泡后冲入粉中，并不断搅拌至无干粉的顺滑状态。

• 步骤 4：

  待面糊稍凉后加入自制的固态酸奶，拌至完全融合均匀。

• 步骤 5：

  分次加入10个蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态，盖好备用。

• 步骤 6：

  打发蛋白霜：将蛋白加适量柠檬汁和盐，放入厨师机，分次加入细糖，将蛋白霜打发至湿性发泡状态，可以拉起长弯角即可。

• 步骤 7：

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀后将面糊倒入到剩下的蛋白霜中，用切拌法快速拌均匀。

• 步骤 8：

  将面糊从高处倒入烤盘中，适当抹平。

• 步骤 9：

  烤箱提前160度预热好，取深烤盘放入中下层烤网，注入热水后放入蛋糕模具，温度调整为上下火150度，烘烤约70分钟。烘烤结束后蛋糕无需立即出炉，可放置几分钟后再取出。

• 步骤 10：

  蛋糕小心取出后无需倒扣，放置一会后借助油纸将蛋糕脱出模具放在网架上，再撕开四周油纸，晾凉。

• 步骤 11：

  将蛋糕切成需要的块状，用烙印印上可爱的图案即可。

• 步骤 12：

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