微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
一鸡三吃：竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架收藏
浏览 32146
收藏 107
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 竹荪鸡汤 ：
- 柴鸡 1只
- 竹荪 4根
- 玉米 1根
- 枸杞 10g
- 葱 2段
- 姜 1块
- 胡椒粉 半勺
- 盐 1勺
- 水 2升
- 椒麻鸡丝 ：
- 花椒油 1勺
- 辣椒油 2勺
- 生抽 2勺
- 白糖 半勺
- 香辣鸡架 ：
- 青椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣/火锅底料 30g
- 白糖 少许
一鸡三吃：竹荪鸡汤、椒麻鸡丝、香辣鸡架的做法步骤
-
步骤 1：
柴鸡清洗干净， 去掉鸡头（有重金属）、鸡屁股（一般大家都不吃的吧）、鸡翅尖（有激素）， 一般比较肥的鸡皮我也去掉一些 大家可以根据自己的喜好哈～
-
步骤 2：
玉米切成小段。
-
步骤 3：
竹荪泡发、洗净， 切成小段。
-
步骤 4：
水中加料酒， 整只鸡下锅， 焯一下水， 然后冲洗掉飞沫。
-
步骤 5：
所有食材下锅， 加葱段、姜片， 大火煮开后， 继续熬煮10分钟， 再转小火煲制1小时。
-
步骤 6：
关火撒一点枸杞， 清甜香郁的鸡汤就煮好啦～
-
步骤 7：
揪下鸡腿和鸡翅， 夹一点竹荪、玉米， 舀一碗汤～～～
-
步骤 8：
捞出剩下的整鸡晾凉， 大块的鸡肉全部撕成小段。 加生抽、白糖、辣椒油拌匀， 另起锅加热花椒油至冒青烟， 浇在鸡肉上， 椒麻鸡丝出炉～
-
步骤 9：
剩下的鸡架子剁成小块备用。 起锅烧油， 下入葱姜蒜、郫县豆瓣炒出香味， 加入青椒、鸡架， 大火爆炒3分钟， 加一点点糖调味。 吮指香辣鸡架出炉～
