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泡椒鱼肚收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鱼肚 500克
- 郫县豆瓣酱 适量
- 泡红辣椒 适量
- 泡野山椒 适量
- 泡姜 适量
- 青、红花椒 适量
- 青线椒 适量
- 盐 0.5克
- 蚝油 1勺
- 酱油 2勺
- 鸡精 1勺
- 白糖 1勺
- 水淀粉 适量
- 大葱 半根
- 青蒜苗 2根
- 姜、蒜末 适量
- 葱花 适量
- 干辣椒段 适量
泡椒鱼肚的做法步骤
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步骤 1：
鱼肚用盐抓洗两遍洗净备用。
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步骤 2：
冷水下鱼肚、料酒、小葱、姜片煮开捞出来过凉水，控干水份。(我买了一点鱼漂一起煮，鱼漂也可以这样制作)
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步骤 3：
热锅烧油下入花椒、大葱、姜蒜末、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣酱一起炒干水份。
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步骤 4：
炒出香味。
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步骤 5：
下入鱼肚、青线椒段、料酒、蚝油、酱油、鸡精、白糖、一点点盐，翻炒片刻，下青蒜苗，淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。(注意:调料里都含有盐味了，盐根据各人口味添加，喜欢吃芹菜的下入芹菜更香）
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步骤 6：
酸辣开胃脆口的鱼肚，可以多吃两碗米饭。
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步骤 7：
成品图。
小贴士
泡姜可以用仔姜代替，不喜欢吃花椒可以用胡椒粉代替。
