酸奶戚风蛋糕（零卡代糖版）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好全部的食材，选用冷藏的鸡蛋，蛋白跟蛋黄分离。（烤箱预热）

• 步骤 2：

  酸奶跟玉米油直接倒入打蛋盆内，搅拌至乳化状态。

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉，用手抽拌至看不到干粉。

• 步骤 4：

  加入蛋黄，再次拌匀。

• 步骤 5：

  蛋白加入几滴柠檬汁，使用上豪打蛋器三档打发，当出现大气泡后分三次加入细砂糖，直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑，插入筷子能够直立不倒）

• 步骤 6：

  取出准备好的蛋黄糊，加入三分之一的蛋白霜，用蛋抽画Z字拌匀，看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入，同样的方法拌匀，然后倒回蛋白霜的盆内，仍用之前的方法拌匀。

• 步骤 7：

  将准备好的面糊倒入模具，倒面糊时，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱，上火170度下火160度烘烤35分钟左右，这个温度跟时间仅供参考，实际操作根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。

• 步骤 9：

  烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下就好了，把蛋糕内部多余的热气给震出来，然后倒扣晾凉。

• 步骤 10：

  酸奶代糖戚风蛋糕成品图

• 步骤 11：

  酸奶代糖戚风蛋糕成品图

• 步骤 12：

  酸奶代糖戚风蛋糕成品图