夏季开胃菜，醋溜白菜的做法步骤

• 步骤 1：

  白菜帮提前用清水提前浸泡一下，然后捞出控净水备用，目的是炒后的白菜更脆；大蒜去皮；小葱洗净

• 步骤 2：

  先把白菜帮斜刀切成片；大蒜拍扁切末；小葱切葱花；干辣椒切段

• 步骤 3：

  天太热，不想开明火，我把九阳防辐射电磁灶拿了出来，滑杆调温到大火热锅，然后放植物油中火烧温热，立刻放入蒜末、葱花、干辣椒段炒出香味。这一步不能着急，味道完全炒透炒香这菜才好吃

• 步骤 4：

  放入白菜片，快速顺锅边淋入米醋，然后大火翻炒。要点：先放醋，口感脆

• 步骤 5：

  大火爆炒至白菜打蔫，加盐调个味

• 步骤 6：

  加入味极鲜酱油调色炒匀

• 步骤 7：

  待白菜微微出汤，立刻倒入水淀粉勾芡

• 步骤 8：

  翻炒均匀即可关火装盘了，酸辣开胃，搞定你夏季挑剔的胃！