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做砂锅炖菜提前将豆腐煎下,不但容易入味而且还不会破碎。酱汁提前兑好然后直接倒入就可以,其他调味料就不必添加了。全程小火焖煮15分钟,当然你也看你食材的量,如果不多时间可以缩短到10分钟就足够了。汤汁不必收太干,留着拌饭特别棒。另外这道菜也可以用南豆腐代替日式豆腐,那样就是正宗的焖豆腐菜了。