软烂不油腻的烤猪蹄，你值得拥有的做法步骤

• 步骤 1：

  买猪蹄的时候，让老板对半剖开。 拿回来先清水泡泡半小时 这样就会出一部分血水。 白白嫩嫩的小猪蹄

• 步骤 2：

  锅里放冷水，生姜，料酒 放猪蹄进去，煮沸5分钟 开锅之后捞出多余泡沫

• 步骤 3：

  把猪蹄捞出来，用流动水冲刷 我家有喷头水龙头，所以嘿嘿嘿 一定要冷水哦，这样猪蹄才会Q弹

• 步骤 4：

  锅里放油小火炒糖色。 冰糖融化起泡泡放猪蹄 盆友你如果不会炒， 就直接放油放生姜放猪蹄。 然后放老抽+白糖炖煮下也OK

• 步骤 5：

  这是我炒好的糖色，还可以吧 炒糖色一个好看，一个就是很香

• 步骤 6：

  炒完糖色，就放姜片 大料（卤肉料：八角，桂皮，花椒等） 翻炒一下加料酒。 再放生抽，蚝油，可以加点香醋 然后加啤酒或者浓香白酒 好肉配好酒，来点开水 一起炖煮5分钟。 慢慢猪蹄色就会好看起来了

• 步骤 7：

  如果觉得水少 请加开水，再加点卤料 没有就生抽，冰糖放点 进电压力锅，40分钟。 （电压力锅不流失水分） 看牌子啦，选炖肉模式就可以 喜欢软烂的朋友 可以在锅里加山楂片 一般人我不告诉他。 山楂片去腥，更软烂 （羊肉锅必备）

• 步骤 8：

  出锅之后进烤箱。 180℃上下，15分钟 不用提前预热。

• 步骤 9：

  15分钟后取出 撒孜然，椒盐粉 再进去烤5分钟 没有的朋友可以用胡椒粉 用手轻轻捏点盐撒上去。

• 步骤 10：

  5分钟之后，烤猪蹄撒葱花就好啦 烤箱看各家脾气，你觉得不够焦 可以再加时间。

• 步骤 11：

  一口咬下去，皮焦香. 肉软烂。 再来点啤酒，就问你香不香！