我这个冷萃咖啡的方子，和冷泡茶一样，也是通过低温浸泡的方法来萃取咖啡的风味。
用这个方法制作的咖啡，喝起来更加清爽，花果香等小分子风味物质会释放得更充分，酸涩感也会大大降低。
萃取好的咖啡可以直接喝，也可以作为特调咖啡的基底，调制出更多不同风味的饮品，比如我今天这杯桂花冷萃咖啡~
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
桂花冷萃咖啡，香醇冰爽收藏
浏览 626109
收藏 2835
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 冷萃咖啡 100ml
- 糖桂花 15g
- 干桂花 适量
- 冰块 适量
- 【冷萃咖啡】
- 中度烘焙咖啡豆 30g
- 纯净水 450ml
- 巴旦木仁奶 150ml
桂花冷萃咖啡，香醇冰爽的做法步骤
-
步骤 1：
取30g中度烘焙的咖啡豆，用手摇磨豆器研磨成白砂糖大小的颗粒（和手冲咖啡粉相似）
-
步骤 2：
准备一个冷泡壶/密封瓶，倒入研磨好的咖啡粉和450ml纯净水，放入冰箱冷藏浸泡18-24小时 浸泡好的咖啡液，再用滤纸过滤掉咖啡粉，冷萃咖啡便完成了 · 放入冰箱冷藏，可以保存3天左右哦
-
步骤 3：
取150ml巴旦木仁奶，用微波炉加热30-60秒，将温度大致加热50-55℃，再用手动打蛋器打发至奶泡绵密 · 没有微波炉的小伙伴，可以起锅开小火加热
-
步骤 4：
杯中加入15-20g糖桂花、100ml冷萃咖啡和适量冰块 将打发好的巴旦木仁奶泡隔勺缓缓倒入杯中，会形成自然的分层，最后撒上适量干桂花点缀，一杯特调桂花冷萃咖啡便完成了
