墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤

• 步骤 1：

  干墨鱼准备好，剁块的老鸭和鸽子准备好，用量可根据实际情况来调整；

• 步骤 2：

  用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块；

• 步骤 3：

  用凉水冲洗浸泡几分钟，去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘；

• 步骤 4：

  老鸭鸽子同入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持微当时状态，浮沫会不断涌现出来，用勺子将浮沫撇掉，这个过程大概要持续5分钟；

• 步骤 5：

  去掉浮沫的汤水清澈了很多，转微小火；

• 步骤 6：

  将洗净的墨鱼干倒入汤中；

• 步骤 7：

  再来几片鲜姜起到去腥提香的作用；其它的调味料不放，利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道；

• 步骤 8：

  盖上盖子，转小火焖炖；为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢？因为想省电，也不想让抽油烟机呼呼响，天热，尽量减少这些噪音的干扰；

• 步骤 9：

  煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐；干墨鱼自带咸味，这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走，但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素，但不知此说法是否具有科学性，所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

• 步骤 10：

  墨鱼老鸭鸽子汤，肉烂汤鲜，不油不腻不上火！