双色紫薯馒头卷的做法步骤

• 步骤 1：

  除紫薯粉外，全部称好，放厨师机或面包机揉至成团即可。

• 步骤 2：

  准备一把钢尺，一把刮板，揉成团后分成两份，一份加入紫薯粉放入厨师机继续揉匀（紫薯粉用量较多，可适量加少许水揉面），另一份上压面机，或手揉成切开面团0气孔状态的光滑面团。

• 步骤 3：

  两片光滑面片完成。

• 步骤 4：

  重叠两张面片，去掉不平整的边角。

• 步骤 5：

  平均裁成毎片宽约7cm，长约10-11cm左右的面片，用钢尺量好，刀或刮板切面。也可按各人喜好裁成各种大小规格。

• 步骤 6：

  图一至图五，面片顶端不切断，平均分成六条，拿起一条朝一个方向扭起，扭好六条后翻个面（也可以不翻面，直接卷起）卷起来时手粘一点水往面皮和接口处轻轻点几下，以防发酵好或蒸好的馒头会膨开变形，非常简单的馒头卷就做好了。

• 步骤 7：

  做好馒头卷用油纸垫好，发酵至2倍大，轻压面团会回弹，我的用时是放醒发箱35度，25-30分钟，具体必须看馒头状态决定。

• 步骤 8：

  发酵完成。整理一下形状，水开上锅，中大火12分钟，焖3-5分钟。

• 步骤 9：

  南瓜双色馒头卷

• 步骤 10：

  南瓜紫薯卷成品