巧克力奶油蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，并称重。

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋清，分别再无油无水的容器里。

• 步骤 3：

  先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，使油和蛋液完全融合再一起。

• 步骤 4：

  再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

• 步骤 5：

  可可粉，加入热水搅拌均匀凉一会儿。备用。

• 步骤 6：

  把凉了的可可液倒入蛋黄器具中，手动打蛋器打至均匀。

• 步骤 7：

  筛入低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止。(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。)

• 步骤 8：

  做好的蛋黄可可糊，放旁边备用。

• 步骤 9：

  蛋白打发，往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以)电动打蛋器将蛋白中速打发至呈现鱼眼泡。

• 步骤 10：

  加入三分之糖，继续中速打发，蛋清泡消失。

• 步骤 11：

  蛋白细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。

• 步骤 12：

  电动打蛋器中速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以。

• 步骤 13：

  取三分之的蛋白放入可可蛋黄糊器具中，翻拌均匀， 从底下往上翻拌，手法要轻。

• 步骤 14：

  再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

• 步骤 15：

  最后将可可蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。

• 步骤 16：

  拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入垫有油纸的烤盘中，轻轻震几下，将气泡震出。(我的是50升烤箱的烤盘比较大)此时将烤箱150度预热5分钟。

• 步骤 17：

  烤盘放烤箱中层，上下155度烤28分钟，具体时间根据自家烤箱温度另定。

• 步骤 18：

  烤好后取出，把油纸撕掉，放烤网上晾凉。

• 步骤 19：

  打发奶油，奶油倒入一个大口深一点的器具中，加入细砂糖，启动电动打蛋器打发即可。

• 步骤 20：

  把蛋糕切成四等份，记得把边角切掉，切整齐，准备好抹刀。

• 步骤 21：

  取一片蛋糕片，抹上打发的奶油。

• 步骤 22：

  再挤上一层花朵奶油，这样重复把蛋糕叠加做完。

• 步骤 23：

  最后再最上面的一片蛋糕上，挤出奶油花朵，再装饰上几颗巧克力，这样蛋糕就做好啦。

• 步骤 24：

  简单粗暴，同样享受哈～

• 步骤 25：

  不甜不腻的蛋糕。

• 步骤 26：

  绵软的蛋糕，香浓的巧克力，好吃极了。

• 步骤 27：

  吃在嘴里有一种幸福的味道。

• 步骤 28：

  做好的感到，最好放入蛋糕盒中，入冰箱冷藏3-4小时再切开，这样奶油不易变形。

• 步骤 29：

  切开吃了呦～