无水蜂蜜老式鸡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，鸡蛋要常温鸡蛋，如果是冷藏的，提前取出回温。模具抹油防黏。

• 步骤 2：

  常温鸡蛋打入干净无水盆中。加入蜂蜜。此时可以预热烤箱上下180度。

• 步骤 3：

  倒入盐，然后用电动打蛋器高速开始打！打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖。继续打到气泡变细，再加1/3细砂糖。等打到出现明显纹路，加入最后的细砂糖，继续高速打。

• 步骤 4：

  中途可以停下，提起打蛋头观察全蛋打发状态。打到蛋液体积明显膨胀，到提起打蛋头，蛋液滴落能画8字，保持一会不消失，能堆叠起来。

• 步骤 5：

  过筛入低粉，不要堆在一个角落，容易将打发好的蛋糊压消泡。

• 步骤 6：

  然后右手用蛋刮刀从2点钟方向切入，沿着盆底往盆边翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，切拌到无干粉状态。将玉米油用刮刀承接淋入面糊中。

• 步骤 7：

  继续切拌、翻拌均匀即可。将拌匀的面糊装入裱花袋。

• 步骤 8：

  然后12连模准备好，裱花袋剪口挤入12连模中。

• 步骤 9：

  提起模具轻振，振出大气泡。放入预热好的烤箱中层偏下！170-180度烤25分钟左右。具体时间和温度需要根据自家烤箱来微调。

• 步骤 10：

  烤完取出转移到冷凉架上冷凉，然后脱模即可！想趁热吃，偷懒可以用脱模刀脱模。