素心

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所需食材

  • 甘纳许…… …………
  • A.淡奶油 70克
  • A.转化糖浆 22克
  • B.纯脂黑巧克力 85克
  • 马卡龙…… …………
  • A.蛋白 17克
  • A.绵白糖 5克
  • B.水 15克
  • C.绵白糖 45克
  • C.杏仁粉 45克
  • D.糖粉 40克
  • D.可可粉 4克
  • E.蛋白 17克
  • 点缀…… …………
  • 金箔纸 丁点儿

小贴士

准备两台可单独控制上下火的烤箱,提前预热,一台上火40℃/下火不开,一台上火/下火各160℃
本方成品甜度尚可,正常人可接受范围内
本方中对应明目下字母相同的原料可称在同一个碗里