可露丽太贵?那就试着自己做吧!

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浏览 50452 收藏 204 时间 1小时以上 配菜(中级)

所需食材

  • 牛奶 250克
  • 无盐黄油 25克
  • 5克
  • 高筋面粉 55克
  • 细砂糖 125克
  • 鸡蛋 50克
  • 香草荚 1根
  • 白兰地 10克
  • 黄油(涂抹用) 适量

小贴士

1、烘烤时先以高温烘烤可以使面糊表面形成一层焦糖外皮,再调低温度,以文火烤熟内馅。烘烤中会出现稍微出油并突起的现象,但在烘烤后段整体会缩小,这都属于正常现象。
2、常见的可露丽模具有铜模和硅胶模,硅胶模的出品效果会稍差一些。铜模最好不要用水清洗,否则极易生锈,可用软布或纸巾擦净后,用保鲜膜包裹即可。
3、传统的可露丽使用的是黑朗姆酒,该配方中使用了白兰地酒,并不会影响最终的效果,你也可以按照自己的喜好加入杏仁力娇酒等香气浓郁的酒类,主要是为了让可露丽的口感层次更丰富。
4、制作好的可露丽密封冷藏可保存10天左右,常温不超过28℃的环境,可以保存3天。

亚洲咖啡西点 2020年06月08日发布
❤️可露丽是法国波尔多的特产,在巴黎的甜品店随处可见,它的外表轻巧可爱,看起来像是个倒扣的铃铛,因此有“天使之铃”的称号。

❤️烘烤至黝黑的可露丽脆壳弥漫着浓郁焦糖与酒香,内部蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞,无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝。

❤️可露丽的制作原料非常简单,制作过程也不繁琐,却难倒了众多烘焙初学者,下面让我们一起看一下可露丽的制作吧!期待大家返图~
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