竹笋炖羊排的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，羊排剁小块泡冷水，将血水泡出，胡萝卜去皮洗净切菱形块，洋葱去皮切小块，雷笋去皮切菱形块，葱姜蒜切好。

• 步骤 2：

  羊排焯水: 锅中加水，羊排冷水下锅，加入葱，姜，2勺料酒，大火烧开煮5分钟，煮制途中撇出血沫。

• 步骤 3：

  焯水的羊排捞出，用温水反复冲洗，把羊排上的杂质冲洗干净，淋干水分备用。

• 步骤 4：

  起油锅，加入冰糖，小火融化，炒至褐色。

• 步骤 5：

  加入焯水的羊排，炒糖色，使每一块羊排均匀裹上糖色。(全程小火)

• 步骤 6：

  加入料酒，可以适当多一点，去腥，再加入酱油，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  加入姜蒜，八角，桂皮翻炒。

• 步骤 8：

  加入纯净水，水量没过羊排为佳，盖上盖子大火烧开，转小火慢炖。

• 步骤 9：

  大约炖了45分钟，羊排炖的差不多烂糊啦，加入雷笋，洋葱，再炖20分钟。

• 步骤 10：

  20分钟后加入胡萝卜，按个人口味加入盐，再炖8分钟。

• 步骤 11：

  大火收汁，无需收干，有点汤汁更好吃呦～

• 步骤 12：

  盛出装盘，撒上熟白芝麻及葱花点缀，即可食用。

• 步骤 13：

  羊排滋补佳品，不腥不腻，好吃极了。

• 步骤 14：

  香酥软烂，鲜嫩多汁，入口即化的口感。