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小炒丝瓜荷包蛋 | 清爽下饭收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 丝瓜 1根
- 鹌鹑蛋 8个
- 蒜蓉 3瓣
- 姜粒 2g
- 蒸鱼豉油 1大勺
- 水淀粉 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 鲜蔬粉（可选） 1/2小勺
- 盐 适量
小炒丝瓜荷包蛋 | 清爽下饭的做法步骤
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步骤 1：
碗中加入1大勺水淀粉、1大勺蒸鱼豉油、1/2小勺白糖、1/2小勺鲜蔬粉，调匀备用
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步骤 2：
丝瓜削皮，皮不要削太深，保留一些青色的部分，然后切滚刀块
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步骤 3：
起锅，加入没过锅底的食用油烧热，下入鹌鹑蛋，煎至两面金黄焦脆后盛出
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步骤 4：
不用洗锅，用煎蛋的底油小火煸香姜蒜，转中大火下入丝瓜翻炒至丝瓜翠绿透明
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步骤 5：
鹌鹑蛋回锅，再下入酱汁翻炒均匀，便可出锅 · 这样快炒的丝瓜口感偏爽脆，喜欢丝瓜口感偏软的小伙伴可在丝瓜炒变色后，加半碗清水，加盖煮至喜欢的软度，再将荷包蛋回锅，下入酱汁调味
小贴士
丝瓜好吃好做，唯独在卖相上考验功夫，原因就在于丝瓜容易氧化。
因此，想要上桌的丝瓜碧绿怡人，最好在削皮切块后，就马上下锅，或者浸泡在清水里备用。调味也应该放在最后一步，否则颜色很容易变得灰绿。
丝瓜与荷包蛋同炒，清口却不轻味，颇有几分清淡版农家一碗香的意思，很是下饭。
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