不开裂的蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  食材备好。鸡蛋用冷藏的最好。

• 步骤 2：

  蛋黄加牛奶，植物油搅拌均匀。

• 步骤 3：

  筛入蛋糕粉。搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  蛋清放在无水无油大盆中。

• 步骤 5：

  电动打蛋器打至鱼眼泡

• 步骤 6：

  加二分之一糖

• 步骤 7：

  打至细腻加省下糖

• 步骤 8：

  打到提起打蛋器有小弯钩

• 步骤 9：

  取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

• 步骤 10：

  将蛋黄糊倒入余下的蛋白中切拌均匀。注意手法避免消泡。

• 步骤 11：

  倒入铺好油纸的烤盘中。150度40分钟。

• 步骤 12：

  烤好倒扣在铺好油纸的烤网上

• 步骤 13：

  揭下上层的油纸，盖在上面，等待放凉。

• 步骤 14：

  打好奶油卷就行啦。不用擀面杖辅助也不会裂开。

• 步骤 15：

  卷好后冷藏2小时定型。