冰绿豆糕 | 原味，抹茶，可可的做法步骤

• 步骤 1：

  脱皮绿豆250克清水漂洗三遍，泡两个小时，中间可换水数次去豆腥味儿。

• 步骤 2：

  泡完水后的绿豆重量大约在450克。

• 步骤 3：

  加入300克清水，刚刚没过绿豆，放入电高压锅压25分钟，即蹄筋和豆的最低档

• 步骤 4：

  煮好的豆子。

• 步骤 5：

  绿豆煮好以后，已经非常软烂，用饭勺轻轻搅拌变成粗泥状。此时如观察一下豆泥。如果水分比较大，可以在电饭锅内，开保温档，继续蒸发一会水分。

• 步骤 6：

  想要得到非常細膩的口感，免不了过筛这一步！因煮出来的豆子水分比较少，稍微费力一些，过筛大约用时半个小时。

• 步骤 7：

  炒制豆泥：准备80克的玉米油(喜欢奶香味儿的同学也可以全部用黄油代替)这里我为了增加奶油香味，用了40 克玉米油，40克黄油，40克白糖，40克麦芽糖。

• 步骤 8：

  平底锅开小火，锅热后加入40克玉米油。豆泥放入翻拌均匀，让豆泥充分吸收油分。

• 步骤 9：

  再加入40克黄油继续翻拌均匀。

• 步骤 10：

  然后加入40克白糖翻拌均匀。

• 步骤 11：

  最后加入麦芽糖翻拌均匀。因煮出来的豆泥水分不是很大，所以整个炒制过程最多十分钟。

• 步骤 12：

  炒好的豆泥，用铲子轻轻一堆即可造型成团状，

• 步骤 13：

  分成几个面团。我将两个较小的面团(趁热)分别加入了1克抹茶粉和1克可可粉，揉勻。制成三种不同口味的绿豆糕。(半夜光线不好，拍照色彩还原不准)

• 步骤 14：

  绿豆面团分成35克左右一个的小剂子。

• 步骤 15：

  放入糕点模具压实，再取出。因为面团里含一定的油份，非常容易成型取出，模具内不需抹油。

• 步骤 16：

  待变凉后，放入冰箱冷藏几小时，即可取出食用。

• 步骤 17：

  口感绵密清甜，夏日清凉甜点。

• 步骤 18：

  雅集中，得到女才子们的一致好评。