酸爽酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备新鲜黑鱼一条，洗净擦干水分。

• 步骤 2：

  酸菜切小块备用。

• 步骤 3：

  黑鱼去骨，鱼肉切片，放入淀粉，食盐，白胡椒粉，料酒，一个蛋清，抓匀腌制备用。

• 步骤 4：

  鱼骨切块备用。

• 步骤 5：

  起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入酸菜、鱼骨翻炒。

• 步骤 6：

  翻炒两分钟后，加入热水，少量盐，炖15分钟。喜欢喝汤就要多加热水。

• 步骤 7：

  将炖好的酸菜、鱼骨捞入碗中。

• 步骤 8：

  锅内留热汤。

• 步骤 9：

  此时鱼片已腌15分钟，将鱼片滑入锅中，慢慢将鱼片打散，不要搅动。

• 步骤 10：

  干辣椒去籽，切好与藤椒备用。

• 步骤 11：

  鱼片烫两分钟后盛入碗中，撒上干辣椒藤椒葱花，另起锅烧热油浇淋即可。