网红甜点，红丝绒奶盖卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄与蛋白分离，分别放入两个无油无水的打蛋盆里。牛奶、玉米油、炼乳、细砂糖加入蛋黄盆里，用蛋抽搅拌均匀。

• 步骤 2：

  滴入红丝绒液，继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  可可粉和金龙鱼甄选蛋糕小麦粉筛入面糊。

• 步骤 4：

  用蛋抽以画“Z”型的手法，混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。

• 步骤 5：

  细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速，打到湿性发泡。

• 步骤 6：

  取三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊，用硅胶刮刀大致翻拌均匀后，再全部倒回蛋白盆里。

• 步骤 7：

  面糊彻底翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘，轻摔几次，震出大气泡。

• 步骤 8：

  放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。

• 步骤 9：

  200克淡奶油加入18克细砂糖，用电动打蛋器开中速，打到硬挺，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 10：

  蛋糕胚晾冷后，撕掉油布。正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，均匀地上淡奶油，四周不要填满，稍微留出一些空处。

• 步骤 11：

  卷起后切成6份。

• 步骤 12：

  150克淡奶油与12克细砂糖混合，打到6分发，加入酸奶，用硅胶刮刀翻拌均匀。

• 步骤 13：

  蛋糕卷切面朝上，摆放在盘子里，顶部淋适量奶盖，再放上草莓和少许蛋糕屑做装饰即可。

• 步骤 14：

  成品。