凉拌蛏子金针菇的做法步骤

• 步骤 1：

  蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙；

• 步骤 2：

  金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油；

• 步骤 3：

  烧一锅水，水开后将蛏子倒入锅中，中火煮到蛏子都张嘴，保持沸腾状态1分钟，使蛏子内部全部成熟、捞出、自然晾凉；

• 步骤 4：

  另起一锅，水开后放一小撮盐，再将金针菇入水中，沸腾后煮2分钟，捞出后过凉水；

• 步骤 5：

  将金针菇分成小撮，摆盘；蛏子剥壳，去掉黑色的裙边；

• 步骤 6：

  将蛏子码放在金针菇上面；

• 步骤 7：

  香葱切末，红甜椒切碎丁，大蒜拍碎切末；

• 步骤 8：

  将香葱末、红甜椒丁、大蒜末均匀地撒在金针菇蛏子顶部，将烧开的热油淋在上面，再淋适量蒸鱼豉油即可。

• 步骤 9：

  凉拌蛏子金针菇，鲜嫩有滋味！