香甜醇厚的酒酿，零失败一次成功的做法步骤

• 步骤 1：

  糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时以上，糯米分长粒糯米，圆糯米

• 步骤 2：

  浸泡到用手一捏就碎的状态

• 步骤 3：

  蒸笼布清洗干净，铺在蒸笼上（我用的是烘焙油纸），上锅蒸20分钟左右

• 步骤 4：

  水箱里加入清水，蒸笼放入烤盘上，烤盘放最下面的一层

• 步骤 5：

  100度蒸20分钟左右，没有蒸烤箱就把蒸笼放在放了水的蒸锅里 ，同样蒸20分钟

• 步骤 6：

  蒸熟的糯米饭 ，米粒晶莹剔透

• 步骤 7：

  把蒸熟的糯米饭，放在晾网上晾到手的温度

• 步骤 8：

  晾凉的糯米饭放入无油无水的干净的容器里，一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀

• 步骤 9：

  用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞放入一点酒曲，盖上盖或者保鲜膜，送入30度的烤箱发酵40小时左右 中间挖一个坑撒上酒曲

• 步骤 10：

  成品图