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一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- #菠萝皮
- 无盐黄油 40克
- 糖粉 40克
- 全蛋液 20克
- 全脂奶粉 5克
- 高筋面粉 95克
- #面团
- 高筋面粉 125克
- 全脂奶粉 4克
- 无盐黄油 25克
- 细砂糖 25克
- 干酵母 2克
- 蛋黄 1个
- 牛奶 30毫升
- 冰水 30克
- 盐 2克
一次成功！超正宗的港式菠萝包教程，外酥内软超好吃的做法步骤
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步骤 1：
黄油室温软化加入糖粉放在一起，搅拌均匀
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步骤 2：
加入全蛋液，搅拌均匀
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步骤 3：
再加入奶粉和高筋面粉，搅拌拌匀
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步骤 4：
将搅拌好的面团包入油纸中，擀至0.5厘米厚，冷冻定型备用（菠萝皮）
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步骤 5：
将除黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团
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步骤 6：
揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入黄油和盐，继续将面团揉至出手套膜（可用厨师机操作）
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步骤 7：
将面团松弛15分钟，均匀分成每个50g左右的面团，揉圆后醒发至两倍大，将面团再次搓圆
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步骤 8：
用圆形模具切下一块菠萝皮，轻轻地包裹在面团上，切出纹路，继续发酵至2.5倍大
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步骤 9：
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，烤箱预热上下火170℃，烘烤18分钟
【港式菠萝包】老婆饼里没有老婆，鱼香肉丝里没有鱼，那菠萝包里没有菠萝也太正常不过了。这款港式菠萝包，在经过烘烤之后，整个表皮呈现金黄色，顶部的酥皮的块状凹凸像极了菠萝的外壳，菠萝包因此而得名。菠萝包外层表面的酥皮是它的灵魂，为这款面包增添了丰富的口感，据说在面包刚出炉时夹一块黄油，味道会更好哦。
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