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普宁豆酱蒸红衫鱼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 红衫鱼 4条
- 普宁豆酱 2勺
- 姜丝 适量
- 葱段 适量
- 蒜蓉 适量
- 白糖 少量
- 油 适量
普宁豆酱蒸红衫鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好普宁豆酱2茶匙、适量姜丝、葱段和蒜蓉。
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步骤 2：
将红衫鱼去麟、去鳃、去内脏，洗干净沥干水分，在沥干水分的红衫鱼鱼肚、鱼身和鱼背垫上姜丝。
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步骤 3：
大火烧开水后，放入锅中蒸8分钟。蒸熟后，倒掉碟内的蒸鱼水，将普宁豆酱抹在鱼身上，再铺上姜丝、蒜蓉，撒上少许白糖，再放入锅蒸2分钟。
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步骤 4：
最后放上葱段，烧热油，淋在所有食材上。
小贴士
姜丝可备多些，前后都要用，可以极大程度的去腥，不用放料酒。其它调味料不用放，豆酱已经够咸。
红衫鱼，我一般多用来煎或者红烧，基本不用来蒸，主要怕腥。学过厨的朋友说，试试这种做法，也可以的呢！说实在话，来广东之前，真没见过普宁豆酱这种调料，找度娘才知道这是潮汕地区常用的一种调味品。试过才知道，一点都不腥，而且做法简单哦！
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