桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  放入水油皮材料，先液体后粉类，揉面一个程序20分钟。 水油皮：水40g、细砂糖：20g、中筋面粉：110g、猪油40g

• 步骤 2：

  水油皮揉成光滑面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

• 步骤 3：

  油酥皮材料混合均匀。

• 步骤 4：

  刮刀切拌成油酥。

• 步骤 5：

  盖保鲜膜，冰箱冷藏静置，松弛20分钟。

• 步骤 6：

  馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用。

• 步骤 7：

  油酥平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜，备用。

• 步骤 8：

  松弛好的水油皮，平均分成12份，滚圆备用，盖保鲜膜。

• 步骤 9：

  取一个水油皮按扁擀成圆形。

• 步骤 10：

  放一个油酥，包好。

• 步骤 11：

  收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥。

• 步骤 12：

  搓圆，收口向下，依次包好。

• 步骤 13：

  取出一个，用手掌压扁，擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状。

• 步骤 14：

  从上往下卷起。

• 步骤 15：

  卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟。

• 步骤 16：

  取出一个，压扁。重复擀卷，擀成牛舌型。

• 步骤 17：

  还是从上往下卷起。

• 步骤 18：

  卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热。

• 步骤 19：

  松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下。

• 步骤 20：

  把两个边向上翻起来，再用手掌按压平。

• 步骤 21：

  用擀面杖擀圆。

• 步骤 22：

  把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅。

• 步骤 23：

  搓圆，收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平。

• 步骤 24：

  水果刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重。

• 步骤 25：

  把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感。

• 步骤 26：

  放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻。

• 步骤 27：

  放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟。

• 步骤 28：

  出炉。