柠檬凝乳蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄、牛奶、柠檬汁、油和盐在大碗中混合均匀

• 步骤 2：

  将面粉筛入大碗中，拌匀

• 步骤 3：

  打发蛋白，期间分三次加入白砂糖，打发至湿性偏干性发泡的程度即可

• 步骤 4：

  取1/3蛋白霜放入大碗中拌匀

• 步骤 5：

  将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀

• 步骤 6：

  把拌好的面糊倒入蛋糕模具中，震两下，消大泡，之后放入预热165度的烤箱中，烘焙约40分钟左右至表面上色

• 步骤 7：

  蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，脱模之后切成三片

• 步骤 8：

  制作奶油奶酪霜：打发淡奶油，奶油奶酪中加入糖粉，搅打至顺滑，加入1/3打发的淡奶油，翻拌均匀，之后加入剩下的淡奶油翻拌均匀即成为奶油奶酪霜

• 步骤 9：

  在一只裱花袋中装入奶油奶酪霜，另外一只裱花袋中装入柠檬凝乳，交替转圈挤在蛋糕底片上，盖上中片，重复这个操作

• 步骤 10：

  将最上层的蛋糕片盖上，顶部和侧面抹上奶油奶酪霜，表面裱花装饰，花心撒柠檬皮屑，边缘用巧克力针和柠檬皮屑装饰即可。

• 步骤 11：

  成品图

• 步骤 12：

  成品图