古早蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里，

• 步骤 2：

  加热油，有点油丝的时候关火

• 步骤 3：

  筛入低筋面粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  牛奶和蛋黄混合均匀，再倒入第4步搅拌均匀，蛋黄糊备用

• 步骤 6：

  开始打蛋白，低速打发，大泡期，加入一半的糖 这个时候可以预热烤箱，150度

• 步骤 7：

  低速打发，细泡期，加入第二次糖

• 步骤 8：

  低速打发，出现小纹路的时候加入最后的糖

• 步骤 9：

  打发到湿性状态，这种大弯钩状态就好了，最后开最小档，打发均匀就好，不要打过咯，打过了蛋糕会开裂

• 步骤 10：

  取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，我喜欢用蛋抽拌匀

• 步骤 11：

  倒回蛋白糊中

• 步骤 12：

  搅拌均匀

• 步骤 13：

  倒进模具中

• 步骤 14：

  150度65分钟

• 步骤 15：

  最后5分钟调至170度开热风

• 步骤 16：

  出炉后提起油纸，移到架子上散热

• 步骤 17：

  用刀切出印子，准备盖章^_^

• 步骤 18：

  盖上印章

• 步骤 19：

  切块

• 步骤 20：

  完美^_^

• 步骤 21：

  摆拍了^_^开吃，冷藏一晚后更好吃了