超高颜值的拉花斑马纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称量好所有食材，一直用的是土鸡蛋，比较小，每个不到50克，所以我用了6个，洋鸡蛋只要5个

• 步骤 2：

  牛奶与玉米油充分乳化，我大约用了五分钟，乳化做的好的液体烤出来的成品会更高点

• 步骤 3：

  再筛入低粉切拌均匀，我用的是后蛋法，这样的蛋黄糊会更细腻点

• 步骤 4：

  鸡蛋分离：蛋清放入干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄与粉液充分切拌均匀

• 步骤 5：

  蛋清挤入四五滴柠檬汁，打蛋器最高速打发至小鱼眼泡时倒入三分之一细砂糖，转中速继续打发至蛋白糊细腻有纹路时加入第二次细砂糖，再转低速打发至纹路很深，有阻力时加最后一次细砂糖，打蛋器提起蛋白糊长长的尖角就可以了，不要打发太干性了，否则蛋糕烤制容易开裂

• 步骤 6：

  将打发好的蛋白糊平均分成两份，其中一份筛入可可粉，快速翻拌均匀

• 步骤 7：

  提前准备好两个大勺，一根牙签，这时烤箱开始预热

• 步骤 8：

  先舀一勺蛋白糊倒在模具中央，可以用勺子底部轻轻划圈，使之摊开圆点

• 步骤 9：

  再舀一勺可可面糊，如此交替，直至蛋糕糊全部放入

• 步骤 10：

  再用牙签从模具外部向模具中心点画线，尽量对角画直线，这样花纹图案间隔的更加均匀

• 步骤 11：

  放入预热好的烤箱150°上下火中下层，55_60分钟烤制

• 步骤 12：

  烤制完成立马取出轻震，再倒扣至凉透才可脱模

• 步骤 13：

  切开来里层是斑马纹，表层是美丽的拉花，颜值爆表哟！

• 步骤 14：

  切一块蛋糕，再配上一杯纯咖啡☕，美美哒下午茶