卤味拼盘（四川风味）的做法步骤

• 步骤 1：

  先将鸭掌、鸭胗、土豆这些东西洗净。

• 步骤 2：

  锅内烧水，放入鸭掌、姜片焯水去腥。

• 步骤 3：

  水开后加入少许料酒，进行焯水1分钟左右捞出。

• 步骤 4：

  锅内烧水，放入卤料（因为有点懒没有自己炒糖色这些，平时随便卤点的时候就没花费那么多精力弄汤底，所以就在超市买的那种粉末状的卤料）、姜、花椒、桂皮、八角这些熬制汤底。

• 步骤 5：

  汤烧开，闻到浓腻的香味后就可以放食材准备卤了。

• 步骤 6：

  先放入鸭掌、鸭胗、脆皮肠这些荤菜，再加两个鸡蛋。（土豆后面再放。）

• 步骤 7：

  食材进去后，加入一勺料酒去腥增香，再加一点老抽提色。

• 步骤 8：

  小火慢慢卤，脆皮肠卤好后可以先捞出来，鸡蛋熟了后，取出来剥壳再放进锅里面继续卤。

• 步骤 9：

  都卤得差不多的时候，再加入土豆，土豆大概卤个25分钟左右就可以了。

• 步骤 10：

  卤好了！可以单吃，也可以加些辣椒酱搭配的着吃。

• 步骤 11：

  将土豆切成小坨、鸭胗切成片，淋上辣椒油，这种吃法很过瘾的，可以试试哟。