卤味拼盘（四川风味） by 94鱼鱼尾 - 菜谱

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1、每个食材有自己的烹饪时间，像鸭掌这些可以用筷子试一试是否撮得动，撮得动就可以了，也不要太硬了不入味，也不要太软，入口即化也尝不出啃鸭掌的快乐了。
2、素菜放在后面卤得原因是，前面卤荤菜的时候把香味卤出来了，后面素菜才香，土豆、木耳、豆干，一切皆可卤！

94鱼鱼尾 2020年06月01日发布

前几天看风味人间，看到了卤鹅这些东西，就心痒难耐，决定自己做。
卤味是我们当地过年必备的一道菜，每到除夕夜前一两天，家里都会忙完弄卤味，卤鸡脚、鸭掌、鸡蛋、火腿肠、猪头肉啊这些，当做宴客的小吃。现在条件越来越好了，平时大家也都在做这道菜。再沾上特色的辣椒油，巴适！

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