青红椒拌干丝的做法步骤

• 步骤 1：

  千张清洗干净，然后叠在一起，从上往下卷起，然后切丝，尽量细切均匀一些，切出来还是很多的。青红椒去柄去籽，然后也是切丝。准备工作要做好，干辣椒和姜片清洗干净然后切碎，黄豆芽我习惯去根，然后清洗干净就可以。

• 步骤 2：

  锅里放入半锅清水，先大火烧开。滴入5克左右金龙鱼3000ppm稻米油，这样焯水的蔬菜，例如绿色蔬菜，不会变黄变色。放入豆芽，进行焯水。豆芽需要焯一会，看着豆芽变软即可。

• 步骤 3：

  然后将豆芽捞出到盆中，倒入青红椒和干丝，进行焯水，干丝不需要焯水太久。作用就是焯熟断生，然后去除豆腥味。青红椒丝可以一起进行焯水。

• 步骤 4：

  然后一起捞出到刚刚的豆芽盆中，如果捞的时候水分带出太多可以沥掉一些。我这个分了一部分出来，做了两种口味，家人吃的更辣一些，所以给分了一部分。这是我和小朋友爱吃的微辣，可以说几乎不辣！只有一点点辣味，然后放入盐、糖。

• 步骤 5：

  接下来熬油，干净不粘锅里，倒入金龙鱼3000ppm稻米油，略多一些，放入干辣椒碎和姜末。然后开火进行爆香。

• 步骤 6：

  将油熬热，辣椒和姜的香气出来。全部倒入盆中，刺啦刺啦。用筷子快速搅拌均匀，最后淋上一点芝麻香油，最好不要省略，成品更香。搅拌均匀。因为干丝焯水后是温热的，而且热油浇下去，盐糖等很容易就会融化，搅拌入味就可以。

• 步骤 7：

  装入盘中，就可以开吃啦！堆得高高的，才好看，哈哈！娃在旁边，好急，说太高啦，太高啦！