夏天的标志性食物
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独家秘制，麻辣小龙虾收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 适量
- 姜/蒜/小葱 适量
- 大料 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 啤酒 适量
- 鸡精粉 适量
- 味精 适量
- 干辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 食用油 适量
独家秘制，麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾处理：剪去头尖和小爪. 清水反复清洗. 控干水分. 锅中多加点油烧至七成热. 放入控干水分的小龙虾. 炸成红色捞出.
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步骤 2：
炸小龙虾的油留部分重新烧热. 加各种喜欢的大料（小茴香、八角、桂皮、香叶、草寇、草果、良姜. 橘皮等等..）小火炸出香味. 再加入部分生姜片和葱段炒出香味.
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步骤 3：
辅料炒香后加入炸好小龙虾、干辣椒麻椒和冰糖. 大火翻炒.
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步骤 4：
接着加入辣椒面翻炒
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步骤 5：
最后加蒜瓣、蒜末、豆瓣酱、十三香、蚝油和生抽继续翻炒
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步骤 6：
倒入啤酒. 末过小龙虾的量.大火煮开. 转中火
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步骤 7：
汤汁剩一半的时候.可以稍稍加点盐. 转大火收汁. 出锅前加鸡精味精调味. （汤汁不要收太多）最后关火焖十五至二十分钟左右. 这样更加入味.
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步骤 8：
摆盘. 撒点芝麻和小葱点缀.
