葱姜鸡扒捞丁，极品泡面的做法步骤

• 步骤 1：

  【脆皮鸡扒】鸡腿去骨，切断筋，防止加热时肉过度缩小

• 步骤 2：

  将处理好的鸡腿肉放入碗中，下入没过鸡腿肉的清水，加1小勺盐、姜片，腌制半小时 · 用盐水浸泡过的鸡肉会更加嫩滑多汁

• 步骤 3：

  腌好的鸡排用厨房纸吸干水分

• 步骤 4：

  鸡排表面撒上1/4小勺黑胡椒粉、1/4小勺大蒜粉、少许生抽，再均匀的裹上玉米淀粉 · 没有蒜粉，可以用1小勺蒜末代替，味道一样好

• 步骤 5：

  起锅倒油覆盖锅底，烧至五六成热（筷子戳进锅里冒小气泡），再将鸡皮朝下放入锅中，煎炸至两面金黄，即可出锅

• 步骤 6：

  煎好的鸡扒切块备用

• 步骤 7：

  【 姜葱汁&面条酱汁 】葱白切段、葱绿切末

• 步骤 8：

  红葱头去皮切片

• 步骤 9：

  生姜磨成蓉，加入葱末，再加1/4小勺盐拌匀

• 步骤 10：

  起锅下凉油，红葱头、葱白入锅，小火炸至焦黄，捞出

• 步骤 11：

  将热葱油淋入装有姜葱的小碗中，姜葱汁完成 · 自制葱油会更香，犯懒的小伙伴可以直接用热花生油代替葱油

• 步骤 12：

  小锅中加入2大勺蒸鱼豉油、1小勺老抽、1小勺糖、2小勺鲍鱼汁、3大勺清水，小火煮沸即可，拌面酱汁完成

• 步骤 13：

  【组装】烧一锅沸水，放入出前一丁面饼煮1-2分钟捞出

• 步骤 14：

  趁热加1小勺芝麻油拌匀

• 步骤 15：

  煮好的面条淋上1-2大勺拌面酱汁，铺上鸡扒和烫熟的青菜，再加1-2大勺姜葱汁，便可享用