蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  450克糯米洗净，提前2小时浸泡。

• 步骤 2：

  五花肉切4厘米左右长的肉片，加入姜末、15克生抽、5克老抽、10克料酒和2克糖，拌匀，腌制2小时。

• 步骤 3：

  450克的糯米中加入30克生抽、20克老抽，搅拌均匀，静置2-3小时，让糯米吸收汁水

• 步骤 4：

  处理粽叶 锅中倒入3/4量的沸水，水中放入一把粽叶，再次烧开后用水冲洗几遍，修剪掉叶尖。

• 步骤 5：

  包粽子 把2个粽叶上下错开叠在一起，粽叶中间对折，折出一个三角

• 步骤 6：

  平铺上少量糯米，放入腌制好的五花肉和咸鸭蛋（2颗也没关系） 尖尖角的位置一定要把米填饱满。

• 步骤 7：

  再填入适量糯米，直到把馅料掩盖。

• 步骤 8：

  将粽叶包上，多出来的一段折一下，用线绑住。 粽叶不需要包的太紧，但不能出现漏米现象。手轻握有松动感最好，这样包出来的粽子口感更加软糯，形状也更漂亮。

• 步骤 9：

  将所有包好的粽子放入电饭煲中，倒入没过粽子的水，按煮饭键 也可以用高筒锅小火煮2小时左右即可。

• 步骤 10：

  煮好后焖一个晚上即可。吃可以用微波炉加热2分钟或者电饭煲蒸熟哦~

• 步骤 11：

  鲜肉粽香气扑鼻，肉香四溢