白玉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油与牛奶混合均匀。

• 步骤 2：

  分两次往混合好的玉米油和牛奶中筛入低筋面粉，搅拌到均匀状态。

• 步骤 3：

  搅拌均匀后，再往里加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊。

• 步骤 4：

  另取一个干净无油的打蛋盆，倒入蛋白，分三次加入细砂糖，打发至七分，即提起打蛋头有大弯钩、不会滴落的状态。

• 步骤 5：

  将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 6：

  烤盘内铺油纸，把面糊倒入烤盘内（我用的是28*28cm的烤盘），用刮板刮平

• 步骤 7：

  烤箱设置上下管温度130度，时间18分钟左右。（普通烤箱需要提前预热，预热温度160度，烤制温度160度，时间18分钟左右。）烤制时间到后取出蛋糕片，蛋糕片要立即脱模，撕下油纸以免产生水蒸气，然后晾凉备用

• 步骤 8：

  将糯米粉、粘米粉、糖粉加入110g水搅拌均匀，根据稀稠度来加剩余的水，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹并很快消失即可

• 步骤 9：

  盖上保鲜膜，边上留小缝隙，放入微波炉加热1分钟。

• 步骤 10：

  取出用刮刀拌匀，同样盖好保鲜膜留小缝隙，再次放入微波炉加热1分钟，取出搅拌均匀。如果不熟的话可以再盖上保鲜膜加热30秒。当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会粘连在刮刀上。

• 步骤 11：

  玉米淀粉放入微波炉加热1分钟

• 步骤 12：

  台面上撒玉米淀粉，将糯米团趁热倒在淀粉上，再铺上一层淀粉

• 步骤 13：

  用擀面杖擀成30cm*20cm左右的长方形。

• 步骤 14：

  将晾凉的蛋糕片切成6cm宽左右的长条。

• 步骤 15：

  淡奶油中加入5g糖，打发

• 步骤 16：

  用刮刀在糯米皮上均匀地抹上奶油，放上蛋糕条，再抹上一层奶油

• 步骤 17：

  再放上一层蛋糕条，卷起，用油纸包好定型，放入冰箱冷冻3小时，拿出回温切开即可

• 步骤 18：

  完成了