小贴士

1、肚脐饼特别的造型，主要是因为它的馅是以红糖为主，在加热烤制的过程中，红糖会融化、沸腾，进而撑破饼皮。像这样事先在饼皮的一面，预留个小孔，受热时多余的糖浆就会从小孔流出，保证了饼的完整。
2、除了引人注目的小孔，肚脐饼还有一个特色就是扁。饼皮要擀得只剩薄薄一层，即使烘烤膨胀了，也高不过1厘米。如此一来，才够酥脆。