红糖肚脐饼 | 香甜酥脆的做法步骤

• 步骤 1：

  红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入

• 步骤 2：

  蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用

• 步骤 3：

  红糖45g加90g热水，搅拌至红糖溶化，晾凉待用

• 步骤 4：

  红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用 · 红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄 · 若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀

• 步骤 5：

  揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打，再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状

• 步骤 6：

  再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟

• 步骤 7：

  将面团转移到揉面板上，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15-20分钟 · 重复2次此步骤，可让面团更光滑

• 步骤 8：

  松弛好的面团揉搓成长条，再切成30g左右的小剂子

• 步骤 9：

  案板上撒少许手粉，将分割好的面团按扁，擀成中间厚四边薄

• 步骤 10：

  擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料，再提褶包起

• 步骤 11：

  案板上再撒少许手粉，先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状

• 步骤 12：

  刷上一层猪油后，用尖头的筷子在面饼中间开个孔，注意不要戳穿底下的面皮

• 步骤 13：

  烤箱200度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可食用