小贴士

1、白萝卜要挑选手感比较重，外形比较直的，这样的萝卜新鲜水分大。不要选畸形的萝卜，可能存在某种病变。
2、切萝卜时注意如果能接受辛辣口感的建议保留外皮，因为萝卜皮中营养非常丰富。因为我们这种做法腌制时间比较短，所以建议大家切片时不要切得太厚，2mm左右就可以了。
3、调制酸甜汁时要选用米醋或者白醋，不要使用陈醋，第一是因为陈醋的颜色比较深，会影响成品色泽，第二也是因为陈醋发酵时会放入食盐等调料，影响成品口感。
4、腌好的萝卜放置半个月都不会坏掉，但是建议2天内吃完，因为亚硝酸盐的含量在2天后会迅速升高，对身体有害。