花螺肉厚,而且Q弹,很适合大火猛炒。沙姜独特的香味,从唇齿之间传到鼻腔,配合鱼露咸鲜至极的味蕾感受——像极了那年在落日余晖的海边牵手漫步时,那一阵阵咸咸的海风所带来的舒畅。
我做这道菜,源自网络,做成之后的味道却让我想起了那些年在海边一次次夕阳下的漫步。
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步骤 1:
沙姜切末,大蒜拍碎后去皮稍微切小块,指天椒切圈。可以按照个人喜好酌情增减。配料表里,我是按照两人份列出来的。实际情况还请大家酌情处置。
步骤 2:
新鲜的花螺,在入锅前,先泡水一个钟头左右。
步骤 3:
热油爆香沙姜末蒜瓣片和指天椒。
步骤 4:
加入花螺,用竹铲拌炒均匀。
步骤 5:
调成中火,加生抽。分两次加入。充分拌炒均匀。然后加入料酒。继续拌炒……不要停~不要停!
步骤 6:
调大火,加入鱼露和白砂糖,开始收汁。拌炒不要停。
步骤 7:
收汁到汁水将近干的时候,关火,起锅,装碟!
尽量收汁到汁水将要干。但也不要完全收到没有汁水。香喷喷呐!……