小财迷喜欢的费南雪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【制作焦黄油】 1. 将黄油用中火加热至融化，最好使用浅色的平底锅，这样就能清楚地观察黄油的颜色变化。期间定时轻摇锅子，使其受热均匀。 2.当黄油融化之后会开始冒泡。颜色将会逐渐从柠檬黄变为金色，最后变成棕色。当你闻到坚果香气的时候，将锅子离火然后把黄油倒入耐热容器中，静置放凉。 3.乳脂固体会最先被加热，然后沉在底部，像是红酒瓶底的沉淀物。当你将焦黄油倒入新的容器时，注意不要把这些残渣也一起倒出，否则会影响焦黄油的风味和质感。

• 步骤 2：

  将所有原料称好，备用。将香草荚剖开，刮出香草籽，备用。

• 步骤 3：

  将高筋面粉、糖粉和杏仁粉混合，过筛，备用。

• 步骤 4：

  加入泡打粉和蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀，搅拌至无面粉颗粒。

• 步骤 5：

  加入焦黄油和香草籽，继续搅拌均匀。

• 步骤 6：

  将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中，挤入费南雪模具中，此时可以按照个人喜好在面糊表面撒上杏仁片等作为装饰。

• 步骤 7：

  放入烤箱中，以230℃烘烤5~8分钟，烤至表面呈金黄色，有适当的膨胀即可。

• 步骤 8：

  烤完之后，从烤箱取出后不要立即脱模，要等到冷却后再脱模。