“草八珍”之竹荪炒虾仁的做法步骤

• 步骤 1：

  冷冻大虾去皮去头去虾线，放入料酒，1茶匙盐，生抽，胡椒粉，3片姜的姜碎，腌制30分钟。竹荪干提前10分钟用水泡发。佛手瓜去皮去核切成片。小葱切成小段，葱绿葱白分开。蒜切片，3片姜切丝。

• 步骤 2：

  佛手瓜去核可以从中剖开，然后一手抓着瓜转圈，一手握刀围着核划一圈。

• 步骤 3：

  锅中下猪油。

• 步骤 4：

  中小火，放入腌好的虾仁含腌料，翻炒1-2分钟至虾仁变红，将虾仁盛出来。

• 步骤 5：

  锅中到油，放入小葱白，姜丝，蒜片，翻炒出香味，倒入佛手瓜，翻炒1-2分钟。

• 步骤 6：

  倒入高汤

• 步骤 7：

  放入竹荪核虾仁，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  盖盖子，中小火煮2分钟左右入味。

• 步骤 9：

  倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀，尝尝味道，不够咸可以加点盐。

• 步骤 10：

  噔噔，做好啦～

• 步骤 11：

  另外，竹荪的别名很多，有的叫竹笙，我用的干竹荪长这个样子。