黑眼豆豆（无蛋快手一次发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  重点: 1、如果是加黄油，要用后油法，如果是玉米油则与材料同时放 2、夏季酵母后放 3、面包机揉面减水5-10克 将材料放入揉面桶揉面

• 步骤 2：

  揉面至扩展阶段即可

• 步骤 3：

  厨师机在揉面的最后2分钟加入巧克力豆，低速揉即可 面包机在最后3分钟加入巧克力豆

• 步骤 4：

  揉好的面团稍作整理

• 步骤 5：

  盖保鲜膜或保鲜袋醒面20分钟

• 步骤 6：

  称重——约660克 平均分成10个小团——约66克/个

• 步骤 7：

  盖保鲜膜醒面15分钟

• 步骤 8：

  逐个揉圆

• 步骤 9：

  摆入烤盘，入烤箱或发酵箱发酵，发酵至轻按表面缓慢回弹，约40—45分钟左右。 发酵温度——38度左右 发酵湿度——80%左右

• 步骤 10：

  这时准备蛋液，稍微打散即可，这个蛋液是刷在面团表面的，也可以不刷 ★区别就是烘烤后刷了的光亮，不刷的暗哑 ★不要过于打散，不要像做菜一样打鸡蛋，否则后期刷蛋液烘烤后，会有很多气泡在表面

• 步骤 11：

  轻轻刷上蛋液，刷之前先将毛刷在碗边刮下多余的蛋液 ★用毛刷，不要用硅胶刷，硅胶刷头太硬，容易戳到发酵好的面团

• 步骤 12：

  按自己烤箱脾气烘烤 我是平炉，上下175，25分钟，仅供参考 一定要注意烘烤温度，尤其是上火，由于面团颜色深，烤色不好观察，注意不要烤糊了

• 步骤 13：

  出炉，刷蛋液了表面光亮

• 步骤 14：

  很香~~