日式舒芙蕾的做法步骤

• 步骤 1：

  舒芙蕾蛋糕胚： 牛奶、黄油和盐倒入奶锅，小火煮沸

• 步骤 2：

  白砂糖，过筛的低筋面粉和蛋黄搅拌均匀

• 步骤 3：

  将沸腾的牛奶冲入分2次冲入面糊中，快速搅拌

• 步骤 4：

  倒入剩余沸腾的牛奶，快速搅拌至均匀

• 步骤 5：

  白砂糖分2次倒入蛋白中，倒入柠檬汁，中速打发至凤尾状

• 步骤 6：

  取出约1/3的打发蛋白拌入蛋黄糊中拌匀，注意翻拌的手法

• 步骤 7：

  再加入剩余的蛋白翻拌均匀

• 步骤 8：

  倒入烤盘抹匀

• 步骤 9：

  以上火190/下火160度烘烤15分钟后，拉开炉门留一个小缝透气，再烤15分钟（时间和温度仅供参考，具体请以自家烤箱为准） 注意：开始准备的材料的时候，烤箱一定要提前预热至少20分钟。

• 步骤 10：

  香缇奶油： 把配方中所有物料一齐倒入容器，中速打发至坚挺状

• 步骤 11：

  将香缇奶油均匀的涂抹在蛋糕胚的底部 （皮朝下，胚体朝上）

• 步骤 12：

  取一根长点的棍状物来帮助卷蛋糕胚，并冷冻定型半小时，具体手法看视频

• 步骤 13：

  加热过的刀轻切蛋糕卷至5.5厘米厚

• 步骤 14：

  表面挤上配方外打发至轻微发的淡奶油，并装饰水果和配件

• 步骤 15：

  美食完成啦，蛋糕卷一盘切出来7个，如果一下吃不完可以密封冷冻1个礼拜，但你确定这么好吃的蛋糕你忍得住不吃完嘛