小米锅巴的做法步骤

• 步骤 1：

  小米用水浸泡1小时，倒出大部分清水；滤出浸泡好的小米，加入中筋面粉搅拌成絮状

• 步骤 2：

  用手揉成面团，揉的时候可以根据面团的干湿程度适当增加清水

• 步骤 3：

  面团放到硅胶垫上，用擀面杖擀成薄薄的面片。 越薄越香脆哦~粘手的话可以撒点面粉防粘。

• 步骤 4：

  整理面片四周，均匀切分为方形的小面片；

• 步骤 5：

  用叉子扎出小眼

• 步骤 6：

  锅中倒入适量油，烧至7成热，分次放入小面片，中小火炸至两面金黄，捞出沥干。 7成热的判定方法：干的筷子插入油中，会产生密集小泡泡；油不宜用过多，适量即可。 不确定油温时可以先放一块小面片下锅，如果能迅速浮起，说明油温正好。

• 步骤 7：

  捞出控油

• 步骤 8：

  油锅大火升温，将面片再次放入锅中复炸一次，捞出沥干。

• 步骤 9：

  复炸十秒左右就可以啦

• 步骤 10：

  炸好的锅巴冷却后均匀的撒上孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、五香粉即可。

• 步骤 11：

  完成后装入密封罐中常温可以储存3天，平时嘴巴无聊的时候来几片。 吧唧吧唧，这松脆的声音久久不停。