金沙茭白 | 咸鲜下饭的做法步骤

• 步骤 1：

  生咸蛋黄淋上少许米酒，入锅蒸10分钟

• 步骤 2：

  用叉子将蒸好的蛋黄捣碎

• 步骤 3：

  茭白洗净后剥去较老的外皮，切滚刀块后焯一遍水，再滤干水分

• 步骤 4：

  起锅下少许油，将蒜末爆香，再加入茭白翻炒至断生

• 步骤 5：

  最后加1大勺酱油翻炒至茭白上色，盛出待用

• 步骤 6：

  另起一锅，开大火将锅烧热，再转小火，加2大勺食用油，将葱白爆香，再下咸蛋黄炒散

• 步骤 7：

  待蛋黄翻炒到蓬松冒泡时，下入茭白翻炒，让茭白均匀地裹上咸蛋黄 · 大家记得降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底

• 步骤 8：

  加1小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调味，尝一下味，觉得不够咸再加适量的盐调味

• 步骤 9：

  茭白易熟，待锅内水分稍稍蒸发，就可以起锅装盘了，最后缀上一把葱花，即可