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我家的家常红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1100g
- 姜片 15g
- 大蒜头（可不放） 10g
- 老抽酱油 10g
- 味极鲜酱油 20g
- 冰糖碎 8g
- 醋 5g
- 盐 2g
- 植物油 15g
我家的家常红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉1100g洗干净切块。（不用去皮）
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步骤 2：
锅中放入15g植物油，大火烧冒烟后，将五花肉倒进锅里翻炒，炒个五六分钟后加入15g的姜片和10g大蒜头，继续翻炒。（烧热油是防止肉粘锅的）
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步骤 3：
大约炒了十几分钟后，肉微微焦黄，加入8g冰糖炒出糖色，再加入20g味极鲜酱油及10g老抽酱油。
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步骤 4：
酱油炒匀后立刻加入600g清水和5g的醋，盖上盖子焖煮，用中等火力。
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步骤 5：
锅里水分快干的时候打开盖子，将水收干就可以装盘了。
红烧肉各家都有各家的做法，我家的做法算是简单的了，各色佐料极其少，味道却是极好的，红烧肉有人喜欢放大料和桂皮，我总觉得这两样香料味道会喧宾夺主，掩盖了肉的自然鲜香，有的时候我连大蒜头都没有放，极简才是自然味。
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