田螺其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作席上佳肴，闽北人比较喜欢吃辣今天就介绍一下我们闽北人的吃法。
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闽北特色菜 | 田螺煲收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 田螺 400克
- 青瓜 1根
- 辣椒干 7个
- 姜丝 适量
- 蒜 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 香菜 2根
- 葱段 2根
- 糖 1勺
- 鸡精 1勺
闽北特色菜 | 田螺煲的做法步骤
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步骤 1：
田螺煲要选中等大的田螺，田螺洗干净，剪掉尾巴，用清水养一段时间，等开始煮的时候用开水焯一下。
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步骤 2：
姜蒜、葱段、辣椒干准备好。
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步骤 3：
青瓜切成大段，不喜欢青瓜皮的可以去皮。
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步骤 4：
热锅下油，先把青瓜炒一下，放少许盐，炒半熟出锅备用。
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步骤 5：
热锅下油，把姜蒜、葱段，辣椒干、糖下锅爆香，再把田螺下锅爆炒，放适量的盐。
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步骤 6：
大火翻炒1－2分钟后，下料酒，酱油，加水大火开以后小火慢炖，再下青瓜一起炖。
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步骤 7：
大概15分钟后，试一下味道，入味后放少许鸡精、香菜就可以出锅了。
