夏日清新美食 | 抹茶小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，鸡蛋分蛋到2个无水无油容器中，其他食材称重。

• 步骤 2：

  蛋清中，放入全部的白砂糖，因为蛋液比较少，不需要分次加糖。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器，高速打发，打发到接近干性发泡，改用低速整理蛋白。最后的状态是，拉起打蛋器，有小尖角的状态，而且蛋白霜细腻有光泽。

• 步骤 4：

  加入2个蛋黄，用打蛋器，低速搅拌均匀就可以了，蛋黄和蛋白霜很容易混合。

• 步骤 5：

  混合好后的的状态依旧有明显的纹路，不消失，比全蛋打发的状态更不易消泡。

• 步骤 6：

  蛋糕粉和抹茶粉要搅拌混合，可以过筛一次，这样抹茶粉和面粉分布就比较均匀了。把粉类，过筛到蛋糕糊中，可以全部筛入，也可以分2次，蛋糕打发好了，搅拌方法对，就不容易消泡。

• 步骤 7：

  用刮刀，把面粉和蛋糕糊，轻轻的翻拌均匀，直到最后不见干粉，变回有光泽的蛋糕糊。

• 步骤 8：

  用打蛋器，把牛奶和油搅打均匀。取一部分蛋糕糊，和有、奶拌匀。

• 步骤 9：

  再倒入到蛋糕糊中，翻拌均匀，不要打圈去搅拌。得到了最后的抹茶蛋糕糊，有一定流动性蛋不稀，而且细腻有光泽。

• 步骤 10：

  放入裱花袋中，或者用勺子把蛋糕糊，放到模具中，做的是比较小的迷你小纸杯，做了20杯。烤箱需要提前预热，用烤箱上下烤功能，150度烘烤18-20分钟。

• 步骤 11：

  程序结束，取出烤盘，放到冷却架，稍微冷却后脱模。

• 步骤 12：

  淡奶油，细砂糖，抹茶，放入容器中，用打蛋器打发。

• 步骤 13：

  打发成比较硬性的状态，裱花袋装入花齿裱花嘴，放入奶油。挤到小蛋糕的表面，就可以了，之后再用草莓装饰一下，就可以享用了。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品